Sumérgete en la auténtica tradición gastronómica de México con nuestras clases de cocina en Puebla, donde cada platillo cuenta una historia. Aprende a preparar recetas emblemáticas como MOLE POBLANO, MOLE DE OLLA, CHILES RELLENOS y la joya de temporada CHILES EN NOGADA. Guiadas por instructores expertos, nuestras clases combinan técnica, cultura e ingredientes locales para brindarte una experiencia culinaria única. Ya seas amante de la cocina o explorador cultural, estas experiencias te conectarán con los sabores y la historia de la cocina mexicana tradicional.
Mole Poblano: El Primer Platillo Global de México
El Mole Poblano es uno de los platillos más icónicos de la cocina mexicana. Además, ocupa un lugar especial en la historia y la tradición culinaria de Puebla. Incluso, se le considera el primer platillo global debido al origen diverso de sus ingredientes y su influencia en la cocina moderna.
Horarios y Disponibilidad de las Clases de Cocina en Puebla
Disponible: Todo el año. Horario: Lunes a sábado, de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
Ingredientes y Proceso de Preparación
Respetamos la receta original del Mole Poblano, elaborada con pollo. Para los participantes con restricciones alimentarias, ofrecemos alternativas personalizadas. Independientemente de tu elección, todo platillo de Mole Poblano se sirve acompañado de arroz rojo esponjoso y una refrescante bebida de Jamaica.
¿Te intrigan los chiles que usamos? Descubre los chiles mexicanos que dan vida a nuestros platillos: del profundo sabor del chile ancho al toque afrutado del pasilla, pasando por el carácter del mulato y la intensidad del chipotle. Cada uno cuenta una historia, y en nuestras clases aprenderás a reconocerlos, prepararlos y usarlos como un auténtico cocinero tradicional.
¿Qué Incluye Tu Clase de Cocina?
- Todos los ingredientes frescos y locales.
- Clase guiada paso a paso con chefs especializados.
- Recetas impresas y digitales para llevar a casa.
- Degustación del platillo preparado.
- Alternativas disponibles para restricciones alimentarias.
- Ambiente íntimo en grupos reducidos.
- Historias y contexto cultural durante cada preparación.
Precios por Clase
- Mole Poblano con Pollo MXN 1,590 por persona | MXN 1,990 por pareja
- Mole Poblano Vegetariano o con Pescado MXN 2,090 por persona | MXN 2,490 por pareja
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Chiles Rellenos: Una Joya Escondida de la Cocina Mexicana
Los Chiles Rellenos despiertan antojos con solo mencionarlos, ya sea en restaurantes o mercados de todo México. Su magia está en la creatividad del cocinero, que esconde rellenos llenos de sabor dentro de un chile cuidadosamente preparado. Es una experiencia que no se discute… ¡se prueba!
Horarios y Disponibilidad
Disponible: Todo el año. Horario: Lunes a sábado, de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
Ingredientes y Método de Preparación
Nuestros Chiles Rellenos están rellenos de queso Panela, un queso mexicano firme y sabroso que mantiene su forma al cocinarse y ofrece una textura suave y auténtica. Aprenderás la técnica tradicional del capeado, cubriendo los chiles con un esponjoso batido de huevo antes de freírlos hasta alcanzar un dorado crujiente. El toque final es una salsa de jitomate casera que equilibra perfectamente la acidez y el dulzor para complementar el platillo. Esta clase práctica te guiará paso a paso para que domines esta receta clásica con confianza y alegría.
La Historia Detrás de los Chiles Rellenos
Más que una receta, los Chiles Rellenos representan la creatividad y el alma de la cocina casera mexicana. El contraste entre el capeado crujiente, el chile tierno y el relleno cremoso hace que cada bocado sea inolvidable. Aprender a lograr este equilibrio delicado genera una gran satisfacción y una apreciación más profunda por este platillo tan querido.
Precio
- Chiles Rellenos con Queso: MXN 1,590 por persona | MXN 1,990 por pareja
- Chiles Rellenos Vegetarianos: MXN 2,090 por persona | MXN 2,490 por pareja
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Mole de Olla: El Sabor Reconfortante de la Cocina Tradicional Mexicana
Quien diga que un mole de vegetales no es disfrutable, simplemente no ha cocinado este platillo que reconforta el alma. Sus orígenes humildes son precisamente lo que lo hace tan acogedor como fascinante.
Horarios y Disponibilidad
Disponible: Todo el año Horario: Lunes a sábado, de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
Ingredientes y Pasos de Preparación
En nuestra clase de Mole de Olla honramos la receta tradicional con pollo y vegetales, resaltando los sabores profundos y reconfortantes que lo caracterizan. ¿Prefieres una opción basada en plantas? Puedes sustituir el pollo por vegetales frescos para disfrutar de una versión completamente vegetariana y llena de sabor. Cada clase incluye una entrada de Sopa de Flor de Calabaza y una bebida refrescante de Horchata.
La Historia Detrás del Mole de Olla
El Mole de Olla es un platillo entrañable para quienes valoran un caldo sustancioso, cocinado lentamente con dedicación. Su sabor profundo y su calidez lo convierten en una receta que reúne a las personas, ya sea en un mercado tradicional o en la mesa del hogar. Representa la sencillez y el cariño de la cocina casera mexicana, donde cada ingrediente habla de tradición.
Precio
- Mole de Olla con Pollo: MXN 1,590 por persona | MXN 1,990 por pareja
- Mole de Olla Vegetariano: MXN 2,090 por persona | MXN 2,490 por pareja
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Chiles en Nogada: El Platillo de la Independencia de México
Los Chiles en Nogada son otro ícono de la cocina poblana y mexicana. Nacieron junto con la Independencia de México, encarnando el espíritu de una nueva nación. Leyenda y realidad se entrelazan en una vibrante mezcla de ingredientes y colores, haciendo que sea fácil enamorarse de la historia y del sabor de este platillo que, según la tradición, fue servido a un emperador.
Horarios y Disponibilidad
Disponible: Temporada (julio a septiembre) Horario: Lunes a sábado, de 9:00 a.m. a 2:00 p.m.
Ingredientes y Guía Paso a Paso
Nuestra receta de Chiles en Nogada conserva su esencia histórica y valor ceremonial. El relleno combina carne molida de res y cerdo con queso de cabra y frutas frescas como peras, manzanas y duraznos, logrando el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Aprenderás cada paso: asado de los chiles poblanos, preparación del relleno de carne y frutas, elaboración de la tradicional nogada con textura sedosa y el decorado final con semillas de granada vibrantes. Esta clase celebra cada detalle del platillo—técnica, sabor e historia—a través de una experiencia práctica y relatos que dan vida a cada ingrediente.
La Historia Detrás de los Chiles en Nogada
Este platillo fue creado en 1821 por las monjas del Convento de Santa Mónica en Puebla para conmemorar la Independencia de México. Sus colores —verde del chile poblano, blanco de la nogada y rojo de la granada— representan la bandera nacional y el alma de una nación que nacía. Más que una receta, los Chiles en Nogada son un símbolo de identidad, orgullo y arte culinario que ha sido transmitido de generación en generación.
Precio
- Chiles en Nogada Tradicionales: MXN 2,550 por persona
- Chiles en Nogada Tradicionales: MXN 3,990 por pareja
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